| 据说牛肉饼起源于唐代，白居易就曾有诗道“ 胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是牛肉饼。牛肉饼是饱腹的好食物，每一回去“蒙自源”家吃过桥米线，眼馋的就是它家的牛肉饼，特别是饥肠辘辘的时候，绵软喷香的牛肉饼简直令人食指大动。它家的牛肉饼原来一个5块钱，馅料就是牛肉和芹菜，现在已经涨价许久，一个要6块钱，而且，居然馅料也减肥了，唉，世界如此美好，牛肉饼却居然涨价瘦身，不好不好…… ㄟ(▔︵▔ㄟ) 只能自己动手丰衣足食了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜适量，酱油少量，高筋面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加鸡蛋，加发酵粉溶液搅拌揉搓均匀，待发酵。 |
 | 2.牛肉加盐剁碎，放入少量食用油腌制。 |
 | 3.芹菜切碎待用。 |
 | 4.牛肉腌制后加芹菜粒搅拌均匀置锅中煎熟，滤掉汤汁。 |
 | 5.面团发酵后切小块，擀成面皮（饺子皮样），放入牛肉馅。 |
 | 6.包成包子状，再用手小心压成饼状。 |
 | 7.将压制好的面饼装盘放入微波炉，使用薄块烘烤8-10分钟即可。 |
【手制牛肉饼做法小贴士】
| 喜欢辣的亲，可以在牛肉馅中加些辣椒、胡椒，另外要趁热吃掉才好。ˋ﹏ˊ |
