| 完全是为了做提拉米苏才做的这款手指饼干。 方子里加了一点点黄油，饼干烤好后更酥香，直接吃就很好吃的。做好留够做提拉米苏的，剩余的就拿给婆婆吃，她就爱这种酥脆好嚼的饼干。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉70g，鸡蛋2个，糖25g |
| 【辅料】黄油10g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分离 |
 | 2.蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖 |
 | 3.转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖 |
 | 4.继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。 |
 | 5.低筋粉提前过筛两遍 |
 | 6.蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀 |
 | 7.黄油融化后加入，充分搅拌均匀 |
 | 8.取少量打发的蛋白放入翻拌均匀 |
 | 9.倒回到剩余的蛋白中 |
 | 10.翻拌均匀 |
 | 11.筛入一半的低筋粉翻拌均匀 |
 | 12.翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉 |
 | 13.翻拌均匀成为饼干糊 |
 | 14.装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊 |
 | 15.挤到烤盘中 |
 | 16.烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可 |
 | 17.烤好的手指饼干。 |
【手指饼干做法小贴士】
| 小贴士手指饼干是本来是不用加黄油的，我是为了给婆婆吃着好吃加了点。如果不加黄油，蛋黄用3个就行了。其他不必改动。 |
