| 红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。大家都知道茄子吸油，往往做红烧茄子都要用很多的油才能使红烧茄子红亮不干。油食用多了对人的身体有害。要想吃到省油健康，色泽红亮，口感鲜香的红烧茄子，就是在煸炒茄子的时候加上盐，盐可以把茄子的水分腌制出来，这能使煸炒过就不会因为少油而粘锅和干涩了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，大蒜5g |
| 【辅料】酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，水适量，油鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切成滚刀块。 |
 | 2.大蒜剁碎备用。 |
 | 3.取一碗加入酱油 糖 淀粉和少量的水勾兑成料汁。 |
 | 4.锅中放油烧热。 |
 | 5.下入茄子煸炒。 |
 | 6.加入盐煸炒至茄子软烂。 |
 | 7.倒入料汁烧开。 |
 | 8.烧至汤汁粘稠，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。 |
【省油健康的红烧茄子做法小贴士】
| 盐一定要在煸炒茄子的时候添加，这样就不会粘锅了 |
