| 很喜欢煲汤，这次使用了厨房新添置的新武器：焖烧锅，用它煲汤非常节能，也不需要像砂锅煲汤一样总是看顾着，很适合懒人哦！铁棍山药胡萝卜焖排骨，煲出来的食材都已软了，汤汁也清澈，铁棍山药还保有形状，没有散碎。这道菜暖身，养胃，汤汁鲜甜。 |
【食材与调料】
【主料】排骨420g |
| 【辅料】油适量，盐适量，铁棍山药200g，胡萝卜适量，八角1个，老抽适量，生姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.排骨入锅飞水，放入姜片与八角 |
 | 3.水沸后捞出排骨，温水洗净 |
 | 4.铁棍山药去皮切成块，胡萝卜切成块 |
 | 5.热油锅，放姜片与八角爆香 |
 | 6.放入排骨 |
 | 7.加少许老抽 |
 | 8.加少许料酒 |
 | 9.炒匀，放几个干红椒 |
 | 10.放入胡萝卜及山药 |
 | 11.加水 |
 | 12.大火煮沸 |
 | 13.移入焖烧锅的内锅，捞出红椒，以免汤汁过辣，加盖，小火煮15分钟 |
 | 14.放入焖烧锅的外锅 |
 | 15.加盖 |
 | 16.一个半小时后开盖，放入适量食盐 |
 | 17.可以捞出即食，也可以再用内锅在火上加热煮滚开即食。 |
【山药胡萝卜炖排骨做法小贴士】
| 小贴士1.排骨提前飞水，飞水时加姜片与八角，可以去腥。 2.喜欢软烂口感的，可以用焖烧锅焖2个小时。 |
