| 这几天煲汤上隐了，昨天下午特别想吃排骨，下楼买了排骨，还买了一些山药，听说这两个配在一起味道不错。今天我也尝试的做一次。这个还是药膳呢，秋天多补补没坏处。看图说话：味道很鲜的说。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药100克，排骨500克 |
| 【辅料】料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克 |
【制作步骤】
| 1.将山药去皮切滚刀块； | 2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。 | 3.姜拍松，葱切段。 | 4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。 |
【山药炖排骨做法小贴士】
| 小贴士1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。 2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。 3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。 |
