| 草莓是12月至次年4月上市的时令水果，适合做果酱的是春季上市的酸味浓的小粒草莓。它那红彤彤的颜色是果酱永远的基调。所以选购草莓时，注意选择颜色红的小粒草莓哦。 |
【食材与调料】
【主料】草莓180克 |
| 【辅料】柠檬汁1大汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.把草莓洗净，水分擦干，把蒂切掉，大粒的草莓一分为四，小粒的保持整粒。 |
 | 2.将草莓放入碗里，加入细砂糖，轻轻搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。 |
 | 3.将腌制好的草莓从糖水中分离。 |
 | 4.果汁用中火煮出粘稠感。 |
 | 5.加入果肉和柠檬汁，边煮边轻轻搅拌。 |
 | 6.熬酱过程中，将浮沫撇去。 |
 | 7.果肉因为含有糖浆而膨胀，整体都很粘稠的时候就可以熄火了。 |
 | 8.趁热装入用沸水消毒过的玻璃器皿中，轻磕瓶身几下，倒置30分钟，然后正放。完全冷却后放入冰箱冷藏保存。 |
【适于保存的草莓酱做法小贴士】
| 小贴士关于果酱的保存小贴士： 适于保存的草莓酱的糖量是草莓果肉的40%哦。 1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干） 2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替） 3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。 4、取食时要用无油无水的勺子。 |
