素馅蒸饺

在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见俺们对饺子的喜爱。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。趁着周末有时间多包点饺子,放在冰箱里冻上,平时上班忙没时间做饭的时候,下班取出饺子或蒸或煮,一餐饭,连菜带饭就都有了。挺方便的。

【食材与调料】

【主料】白面30g
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,花椒粉适量,葱适量,姜适量

【制作步骤】
素馅蒸饺 1.半颗甘蓝,洗干净。
素馅蒸饺 2.将甘蓝切丝,然后用盐杀出菜里的水份,再切碎备用。
素馅蒸饺 3.木耳泡发后切碎
素馅蒸饺 4.胡萝卜洗净用插板制成胡萝卜碎
素馅蒸饺 5.将葱切碎
素馅蒸饺 6.将姜切碎
素馅蒸饺 7.鸡蛋液打散,炒熟后用铲子铲碎。
素馅蒸饺 8.粉丝用开水泡熟后切碎。
素馅蒸饺 9.将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎,都放一起。然后倒入适量的食用油。再加入盐,花椒粉,酱油,蚝油,搅拌均匀,饺子馅就做好了。
素馅蒸饺 10.面粉里加水,和成光滑的面团,醒面1小时。
素馅蒸饺 11.将醒好的面揉成长条,切成小剂子,按扁。
素馅蒸饺 12.擀皮,放入适量的饺子馅,包成饺子。
素馅蒸饺 13.锅中放入湿的屉布,摆入饺子生坯。
素馅蒸饺 14.大火蒸20分钟,即熟。

【素馅蒸饺做法小贴士】
小贴士摆入饺子生坯的时候,每个饺子之间留一点空隙,以防饺子熟的时候粘连。

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