| 在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见俺们对饺子的喜爱。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。趁着周末有时间多包点饺子，放在冰箱里冻上，平时上班忙没时间做饭的时候，下班取出饺子或蒸或煮，一餐饭，连菜带饭就都有了。挺方便的。 |
【食材与调料】
【主料】白面30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.半颗甘蓝，洗干净。 |
 | 2.将甘蓝切丝，然后用盐杀出菜里的水份，再切碎备用。 |
 | 3.木耳泡发后切碎 |
 | 4.胡萝卜洗净用插板制成胡萝卜碎 |
 | 5.将葱切碎 |
 | 6.将姜切碎 |
 | 7.鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。 |
 | 8.粉丝用开水泡熟后切碎。 |
 | 9.将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。然后倒入适量的食用油。再加入盐，花椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。 |
 | 10.面粉里加水，和成光滑的面团，醒面1小时。 |
 | 11.将醒好的面揉成长条，切成小剂子，按扁。 |
 | 12.擀皮，放入适量的饺子馅，包成饺子。 |
 | 13.锅中放入湿的屉布，摆入饺子生坯。 |
 | 14.大火蒸20分钟，即熟。 |
【素馅蒸饺做法小贴士】
| 小贴士摆入饺子生坯的时候，每个饺子之间留一点空隙，以防饺子熟的时候粘连。 |
