| 茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个g |
| 【辅料】葱适量g，蒜适量g，香菜适量g，盐适量g，鸡精适量g，芝麻适量g |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子、葱、蒜、香菜、芝麻、盐、鸡精 |
 | 2.茄子削皮，切段 |
 | 3.锅里烧水，水开放入茄子煮熟 |
 | 4.趁煮茄子的时间把调料切好葱花、蒜末、香菜末 |
 | 5.锅里放一点油把蒜末炒焦黄，之后在放入芝麻。 |
 | 6.茄子熟了我们开始装盘吧，把茄子轻轻摊开，撒上葱花，加一点盐调味 |
 | 7.把蒜末和芝麻淋油淋上去 |
【蒜香茄子做法小贴士】
| 小贴士这一款茄子比较软烂，适合老人小孩孕产妇吃。软烂容易消化，对于便秘和便血的月子产妇最好。 |
