茭白大量上市,价格也平民,茭白以丰富营养的价值而被称为“水中参”茭白味甘微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿的功效,另外还能补虚健体、美容减肥呢。为着食肉控的儿子,加上肉丝翻炒,在蒜香带动下,还未起锅就已经让儿子按捺不住了,你说能不下饭吗? |
【食材与调料】
【主料】茭白250g |
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,里脊肉适量,香葱适量,蒜适量 |
【制作步骤】
1.茭白去皮先斜刀切片然后再切粗条 | |
2.里脊肉也切丝 | |
3.加入盐、胡椒粉、少许的油搅拌均匀,然后加入少许生粉裹匀腌制10分钟左右 | |
4.蒜剁末、香葱切颗粒 | |
5.烧开水放入焯烫后过凉待用(茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,因此烹调前要飞一下水,以除去多余的草酸) | |
6.烧开水,将腌制好的肉丝放入焯烫至刚一变色即可捞出 | |
7.另起锅入油,小火爆香葱白和蒜末 | |
8.大火,加入茭白快速翻炒均匀 | |
9.加入肉丝 | |
10.根据自己口味放入适量的调味料再次翻炒均匀、起锅前撒入葱末即可。 |
【蒜香茭白炒肉丝做法小贴士】
小贴士舞语: 1、茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,因此烹调前要飞一下水,以除去多余的草酸 2、肉丝采用热水焯烫方法更健康少油 3、这是一道快手菜,所有材料事先处理后稍微大火翻炒,也是为了保持肉丝口感的嫩滑 |