| 馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。平时可以多做些冷冻起来，早餐可以煮一碗，方便又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】 虾肉 65克 猪肉糜 65克 黑木耳 50克 包菜碎 50克 【辅料】 盐2克细砂糖5克料酒8克虾油8克水7克绵白糖适量馄饨皮适量 |
【制作步骤】
| 1 包菜，洗净，汆烫一次，冲冷水。 |  |
| 2 切碎，挤出多余水分。 |  |
| 3 黑木耳泡开后，用开水煮约20分钟。然后切碎。 |  |
| 4 虾去壳去皮。 |  |
| 5 虾肉剁碎，但虾壳不要扔掉。 |  |
| 6 猪肉剁碎 |  |
| 7 虾壳放入少许油，炸至金红色，油也成红色。滤去虾壳杂质不要。留虾油。 |  |
| 8 将剁好的虾肉猪肉混合。加入除了虾油外的所有调料（包括盐糖，胡椒料酒，肉汤等）用筷子快熟的搅打给肉馅上劲。 |  |
| 9 然后再加入菜和木耳。 |  |
| 10 最后倒入虾油，搅拌均匀即可。 |  |
| 11 备好馄饨皮 |  |
| 12 挖一小坨肉馅，塞到手掌窝里， |  |
| 13 顺势一握，就是一个馄饨。 |  |
| 14 煮开一锅水下馄饨，中间点一到两次冷水，馄饨全部漂上来就熟了 |  |
【四鲜馄饨做法小贴士】
