| 豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美， 而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。 虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜， 笋， 黑木耳和香菇， 和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味， 让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢， 而且不用担心会长胖哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐泡50g，肉馅50g，笋50f，黑木耳30g，香菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将姜末，盐， 生粉， 生抽， 胡椒等调料放入肉末中； |
 | 2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟； |
 | 3. 将豆腐泡打开； |
 | 4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间； |
 | 5. 同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅； |
 | 6. 准备好其他的配料， 将笋和香菇切成块， 黑木耳撕成小块； 将葱和姜切成丝； 将小葱切成末； |
 | 7. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉； |
 | 8. 将锅烧热， 加入适量的油； |
 | 9. 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中； |
 | 10. 煎一下， 让豆腐泡定型； |
 | 11. 将煎好的豆腐泡都盛出来； |
 | 12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒； |
 | 13.煸炒出香味后， 加入准备好的笋， 香菇和黑木耳片, 一起翻炒几下； |
 | 14. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒； |
 | 15. 再加入适量的料酒， 生抽和适量的水一起煮； |
 | 16.煮开后大火收汁， 加入盐， 胡椒等调味料， 翻炒几下； |
 | 17.装入盘中， 撒上小葱末。 |
【三鲜豆腐泡做法小贴士】
| 1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟； 2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口； 3. 用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下； 4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意； 5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。 |
