| 这道菜因为在最后浇油的时候有一声‘刺啦’的响声，所以叫做响油芦笋。它口感细腻爽口，又脆又嫩非常美味，色泽嫩绿，色香味俱全。芦笋的营养是众所周知，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。很多人以为芦笋的嫩茎是不能食用的，其实芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果都无法比拟的。 |
【食材与调料】
【主料】芦笋4瓣，剁椒30g |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，白糖适量，花椒适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芦笋去掉老皮洗干净。 |
 | 2.橄榄油，剁椒，大蒜和花椒备齐。 |
 | 3.洗干净的芦笋切长段，大蒜切成末。 |
 | 4.锅里把水烧开，加入少许油和盐。 |
 | 5.切好的芦笋倒入焯水，焯到芦笋稍微变色既可。 |
 | 6.芦笋倒入前先准备好的冰水里浸泡一会，然后捞起控干水份。 |
 | 7.芦笋整齐的码在盘子里。 |
 | 8.剁椒和大蒜码在芦笋上。 |
 | 9.加些白糖和生抽。 |
 | 10.锅里把放油放花椒爆出香味。 |
 | 11.花椒油浇在芦笋上可听到一声刺啦响。 |
 | 12.一盘营养美味的芦笋既可上桌食用。 |
【#盛夏餐桌#响油芦笋做法小贴士】
| 小贴士焯芦笋的水加入点盐和油，能让芦笋营养不流失，保持颜色碧绿。 生抽本身咸，就不需要再添加别的酱料了。 如果没有橄榄油可以用别的食用油。 |
