| 从总体而言，潮汕人做的丸子，从制作工艺、味道及口感，他们认自己是第二，相信没人敢认第一的。除了手打牛肉丸外，其它一般的肉丸、鱼丸和花枝丸，它们的名气也不在牛肉丸之下，都是久煮不坏的。本菜用了牛肉丸和鱼丸，与卷心芥菜一起，就可做出一个有菜、有肉，一菜两吃的快手而又味道鲜美的汤水。 |
【食材与调料】
【主料】手打牛肉丸6个，手打鱼丸4个，卷心芥菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，浓缩鸡汁2g，胡椒粒4粒，白糖2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.将剞出十字花刀，芥菜斜切成厚片。 |
 | 3.这是丸子剞花刀的状态。 |
 | 4.将3的丸子放入砂锅中，加入没过丸子稍多的清水，再放入胡椒粒、浓缩鸡汁、白糖。 |
 | 5.中火煮开后，加入盐调味。 |
 | 6.然后将芥菜投入，再煮1分钟，即可出锅。 |
 | 7.出锅，稍加整理，即成。 |
【双丸芥菜汤做法小贴士】
| 小贴士加入白糖、胡椒粒，是去除芥菜的青涩味。 |
