之前做过一道差不多的南瓜排骨,不过胖子不喜欢吃排骨,觉得没什么肉,不过南瓜排骨的味道还是很不错的,改天再做一次,发个菜谱,嘻嘻!这道酸甜南瓜鸡算是改良版的吧,做法和南瓜排骨稍有不同,算是我自己的一个改良版~~酸酸甜甜的,加上辣椒的微微辣,味道那是没的说,一样的好吃、下饭!而且鸡腿经过长时间的蒸制,不仅颜色好看,而且鸡腿肉嫩嫩的,好吃不停口哦! |
【食材与调料】
【主料】鸡腿1只,南瓜325g |
【辅料】油适量,盐适量,花椒40粒,水225g,生抽10ml,老抽5ml,香叶3片,醋20ml,糖10g,大料2粒,葱4片,姜4片,蒜5瓣,干辣椒4只,味精少许 |
【制作步骤】
1.鸡腿提前煮至变色,轻轻用筷子扎透即可,取出晾凉。 | |
2.南瓜洗净切成小块。 | |
3.蒜去皮切两半,葱姜各切片。 | |
4.晾凉后的鸡腿打两下花刀。 | |
5.放入不放油的热锅稍微两面煎一下,使内部再次受热断生。 | |
6.锅内热油,葱姜蒜放入爆香。 | |
7.再放入花椒和干辣椒翻炒。 | |
8.下入南瓜块翻炒。 | |
9.放进鸡腿。 | |
10.加入生抽、老抽、糖、醋、水,搅匀后煮开。 | |
11.煮开后倒入蒸碗。 | |
12.放进香叶、大料、味精。 | |
13.上汽后蒸30分钟,蒸熟后撒盐即可。 |
【酸甜南瓜鸡做法小贴士】
1. 鸡腿因为是蒸的,所以吃起来不老不柴,肉很嫩,而且经过三次烹制,彻底熟透了。 2. 觉得不够辣的可以将花椒改成麻椒,吃得更过瘾哦! 3. 盐我是最后才放的,保证了鸡肉中的营养不流失。 |