蒜苔炒肉,蒜苔炒肉的做法 - 阳康菜谱网蒜苔炒肉做法大全

新鲜的，能开启舌尖味蕾的，就是美食。眼看着新一季的蒜苔就要下去了，赶紧的，炒盘肉肉，再吃一顿。

【食材与调料】

【主料】蒜苔120g，瘦肉30g

【辅料】油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.蒜苔切粒。
	2.瘦肉切好。
	3.起油锅，下瘦肉。
	4.滑散。
	5.炒熟。
	6.下蒜苔。
	7.翻炒均匀至断生。
	8.加盐调味，即可出锅。

【蒜苔炒肉做法小贴士】

小贴士瘦肉炒熟后，快手翻炒这道菜。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。