| 蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉100g，蒜苔200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜2g，大蒜20g，干辣椒2g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将腊肉切成片。 |
 | 3. 锅中加水焯烫腊肉。 |
 | 4.蒜薹切寸断。 |
 | 5.锅烧热，倒入腊肉片，炒出油。加入蒜、姜、干辣椒炒出香味。 |
 | 6.将蒜苔倒入锅内，加盐翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会。 |
 | 7.翻炒出锅即可。 |
【蒜薹炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1． 腊肉最好在烹制前用水焯烫几遍，去除咸味和脏东西。 2． 有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。 3． 质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。 |
