| 很经典的一款家常菜，而且是百吃不厌，现在正当时吃蒜薹的季节，当下的蒜薹鲜嫩，脆爽，带一丝甜味，和腊肉炒那是超级下饭，不知不觉一碗米饭见底了。腊肉是过年前自己腌的酱油腊肉，比外面卖的腊肉好吃多了，肥瘦自己选择，每年多腌些，放在冰箱冷冻室里，可以吃到来年的冬天。 |
【食材与调料】
【主料】自制腊肉1块，蒜薹1把 |
| 【辅料】油适量，盐少许，味极鲜酱油适量，干辣椒2个，姜丝少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料； |
 | 2.蒜薹掐去头尾，洗净切成寸段； |
 | 3.腊肉温水洗净，用热水浸泡30分钟，捞出切片（也可以洗净蒸锅蒸20分钟）； |
 | 4.生姜去皮切丝，干辣椒洗净剪成丝； |
 | 5.炒锅烧热放油，下入姜丝爆香； |
 | 6.小火下入腊肉煸炒； |
 | 7.炒制腊肉肥肉部分出油至透明色； |
 | 8.中火放入蒜薹煸炒； |
 | 9.焯至蒜薹断生，放入适量味极鲜酱油煸炒； |
 | 10.放入干辣椒丝； |
 | 11.放入适量盐； |
 | 12.炒匀后关火； |
 | 13.盛入盘中即可享用了！ |
【蒜薹炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1.口轻的可以不放盐，腊肉和酱油都有盐味，以自家口味来调； 2.此菜不需要过多的调料，酱油和盐即可，以免放多了调料抢了腊肉的鲜美。 |
