苏式鲜肉月饼,苏式鲜肉月饼的做法 - 阳康菜谱网苏式鲜肉月饼做法大全

苏式月饼我还是满喜欢的，虽然做外边的酥皮麻烦点。但是能尝到酥的掉渣，入口即化的口感，还是很值的。中秋节就快到了，想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦

【食材与调料】

【主料】面粉200g，猪油80g

【辅料】温水50g，盐5g，砂糖5g，猪肉糜适量，细香葱适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.原料备用。
	2.水油皮中所有材料（面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。）倒入大碗内。
	3.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
	4.油酥的原料（面粉100g、猪油50g。）放入大碗内。
	5.揉匀成团。
	6.两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
	7.馅料的所以原料，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
	8.静置好的水油皮切约24g每份，8份。
	9.油酥约16g-18g每份，各分8份。
	10.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
	11.慢慢的合拢四周。
	12.收口处捏牢。
	13.收口朝下，按扁。
	14.用擀面杖擀成牛舌状，
	15.轻轻的卷起。
	16.同样做好其余7份。
	17.盖保鲜膜静置15分钟。
	18.静置好后直接用手稍微按扁。
	19.继续用擀面杖擀长。
	20.再轻轻的卷起。
	21.同样做好其余7份。
	22.盖保鲜膜静置15分钟。
	23.静置好后取一份，按扁。
	24.擀成中间稍厚，四周薄的皮。
	25.有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
	26.最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
	27.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
	28.再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。