| 苏式月饼我还是满喜欢的，虽然做外边的酥皮麻烦点。但是能尝到酥的掉渣，入口即化的口感，还是很值的。中秋节就快到了，想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，猪油80g |
| 【辅料】温水50g，盐5g，砂糖5g，猪肉糜适量，细香葱适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料备用。 |
 | 2.水油皮中所有材料（面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。）倒入大碗内。 |
 | 3.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。 |
 | 4.油酥的原料（面粉100g、猪油50g。）放入大碗内。 |
 | 5.揉匀成团。 |
 | 6.两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。 |
 | 7.馅料的所以原料，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。 |
 | 8.静置好的水油皮切约24g每份，8份。 |
 | 9.油酥约16g-18g每份，各分8份。 |
 | 10.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。 |
 | 11.慢慢的合拢四周。 |
 | 12.收口处捏牢。 |
 | 13.收口朝下，按扁。 |
 | 14.用擀面杖擀成牛舌状， |
 | 15.轻轻的卷起。 |
 | 16.同样做好其余7份。 |
 | 17.盖保鲜膜静置15分钟。 |
 | 18.静置好后直接用手稍微按扁。 |
 | 19.继续用擀面杖擀长。 |
 | 20.再轻轻的卷起。 |
 | 21.同样做好其余7份。 |
 | 22.盖保鲜膜静置15分钟。 |
 | 23.静置好后取一份，按扁。 |
 | 24.擀成中间稍厚，四周薄的皮。 |
 | 25.有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。 |
 | 26.最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。 |
 | 27.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。 |
 | 28.再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。 |
