吐司味道很不错。非常柔软东菱烤箱给我的感觉是没什么温差,一般上方子写多少度,我实际用的就是多少度!所以温度还蛮精准的。 大家也可以不用红曲粉,我因为想要消耗一掉剩余的红曲粉 所以才加进去的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉260g |
【辅料】细砂糖35g,盐2g,牛奶90g,全蛋40g,奶油奶酪70g,黄油20g,干酵母3g,红曲粉4g |
【制作步骤】
1. 除了黄油,其它材料一起放入面包机内.时间设定为15分钟。(牛奶最好在边搅拌的时候 边加入,根据面粉吸收情况酌情添加) | |
2.15分钟结束后,加入软化的黄油,继续按和面功能。直到揉出薄膜为止 | |
3.揉出大片薄膜后,将其中一大半的面团分割取出,放在容器里面进行第一次发酵 | |
4.将剩下的小半面团加4g红曲粉,继续搅拌几分钟,期间如果干的话可以加适量的水(没有红曲粉也可以不加,不加红曲粉,就直接在我建议大家不加,我是因为想要消耗我剩下的红曲粉才这么做的) | |
5.搅拌均匀后,放在面包机内进行发酵 | |
6.发酵好的面团取出,排气,两个面团分别分割成3等份 盖上保鲜膜,静置15分钟 | |
7.将其中一个面团擀成片 | |
8.然后将两边卷起,再次擀成片 | |
9.红色面团 也同样擀成片,然后两边卷起,再次擀成片 | |
10.将红色面片叠在白色面片上,然用擀面杖轻轻压一下,再卷起,放入吐司盒 | |
11.送入烤箱进行二次发酵,发至8到9分满即可 | |
12.发酵好的面包,表面刷上蛋液或者黄油。烤箱此时预热180度 | |
13.送入烤箱下层,180度 烤40分钟 | |
14.烤好的吐司。非常柔软 | |
15.拉丝看的见 |
【双色乳酪吐司做法小贴士】
小贴士做吐司的话 一定要搅拌到能拉出大片薄膜为止,这样做出来的吐司柔软 爆发力好 |