| 营养专家说一个人每天要吃一斤蔬菜，尤其是糖尿病患者和减肥人士。那我们就翻着花样吃蔬菜吧！这个《素什锦》是我们的传统家常菜，配料可以任选时令菜。只要喜欢就行。菜系：家常私房菜 口味：鲜咸 工艺：炒 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆80g，大白菜250g，胡萝卜50g，蘑菇100g，金针菜30g，黑木耳20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味素适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.干黑木耳泡发 |
 | 2.干金针菜泡发 |
 | 3.黑木耳泡发好了 |
 | 4.泡发的黄花菜 |
 | 5.准备好原材料：土豆、大白菜、胡萝卜、蘑菇、金针菜、黑木耳、素鸡（买油炸好的，可以省点事） |
 | 6.土豆切片，大白菜切粗丝，胡萝卜、蘑菇切片，金针菜、黑木耳水发好洗干净，素鸡切片 |
 | 7.起个热油锅 |
 | 8.依次先下胡萝卜片、蘑菇片、土豆片、金针菜、黑木耳、素鸡片。 |
 | 9.下点盐翻炒 |
 | 10.下大白菜，翻焉，加盖焖煮一会，大白菜呈半透明状，土豆切片用筷子一戳就碎，放调料，盐、味素、糖，就可以了。当然，你也可以按自己的喜好下调味品。 |
 | 11.勾个薄芡即可出锅上桌。 |
【素什锦做法小贴士】
| 《素什锦》是以豆制品、黑木耳、金针菜为主，其他是配料，可以放任何自己喜欢的素菜。 家里有老人小孩，此菜可以烧的酥一点。 |
