| 佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2颗，佛手瓜1个，洋葱半个，剩米饭适量 |
| 【辅料】油20ml，盐13g，味精3g |
【制作步骤】
 | 1.佛手瓜切粒，洋葱切粒。 |
 | 2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。 |
 | 3.蛋黄中放入5g盐，蛋清中放入3g盐搅拌均匀。 |
 | 4.把剩米饭倒入蛋黄中酵拌均匀。 |
 | 5.锅中放入10ml 的油。 |
 | 6.油热后倒入蛋清。 |
 | 7.鸡蛋煎熟后弄成小块。 |
 | 8.倒入裹上蛋黄的米饭翻炒。 |
 | 9.米饭炒热后倒入碗里备用。 |
 | 10.锅中放入10ml的油。 |
 | 11.油热后放入佛手瓜粒翻炒。 |
 | 12.佛手瓜半熟时放入洋葱粒和5g盐。 |
 | 13.待洋葱熟后，放入焯好的米饭翻炒均匀，放入味精即可。 |
【三色炒饭做法小贴士】
| 这道菜很简单，没什么技巧。 |
