【食材与调料】
【主料】豆芽500g，杭椒80g，胡萝卜80g，豆油50g，盐2g，鸡精5g，生抽10g，清水200g |
【制作步骤】
 | 1.豆芽飞水开锅下，再开捞出，江水过凉，控干水分备用，辣椒切成圈，胡萝卜切成和豆芽菜大小一样的丁备用 |
 | 2.作锅，烧热倒油，下入胡萝卜煸炒至金黄色，导入豆芽继续煸炒，翻炒均匀后下去清水，莫过豆芽的一半就好，盖上锅盖，中火闷至10分钟，看锅里的汤汁剩下三分之一的时候，下去辣椒，还有所有的调味料翻炒均匀等锅内的汤汁收好 |
 | 3.锅内的汤汁收好后，在继续翻炒40秒，即可出锅 |
 | 4.成盘啦 |
【四色炒豆芽做法小贴士】
