龙豆,又叫四角豆。一般都是清炒或蒜蓉炒,清脆爽口,别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是"绿色金子"。具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为"豆中之王。" 豆中之王。 |
【食材与调料】
【主料】 龙豆 150克 【辅料】 大蒜2瓣白砂糖2克盐2克麻油2克食用油15毫升 |
【制作步骤】
1 龙豆清洗干净,尤其是边边的地方有时候会因为磕磕碰碰会出现黑边,果断拿剪刀剪掉。 | |
2 斜切成1厘米厚的块。 | |
3 青翠欲滴有没有。 | |
4 大蒜拍扁,剁成蒜蓉备用。 | |
5 烧一锅开水,加入一点儿油、糖、盐把龙豆焯水。油、糖、盐都是份量外的,作用在于是焯水以后的蔬菜翠绿、去除蔬菜的苦涩味道。 | |
6 准备一盆冷水,龙豆汆水见开捞出,马上放在冷水里降温,保持蔬菜的脆度。 | |
7 锅里加入食用油烧热。 | |
8 放入蒜末稍煸炒,注意这里火不可过大,蒜容易糊。 | |
9 蒜煸炒出香味倒入龙豆稍炒。 | |
10 加入糖、盐、麻油翻炒均匀即可。 | |
11 装盘来吃。 |
【蒜蓉龙豆做法小贴士】