| 蒜泥拌茄子一直都是我爱餐桌上出镜率比较高的一道菜，经常做这道菜我自已摸索出两个这道菜好吃的关键步骤，和大家一起分享下。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，豆豉辣酱适量，凉拌酱油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子去皮切成条状 |
 | 2.切好的茄条放进锅里蒸大概八分钟左右 |
 | 3.茄子蒸软 |
 | 4.大蒜切成蒜蓉 |
 | 5.将食用油倒入大勺子内，放到火上加热 |
 | 6.勺内烧好的热油浇入蒜蓉里快速搅拌 |
 | 7.拌好的蒜油内倒入生抽和豆豉辣酱拌好 |
 | 8.蒸好的茄条从锅内取出 茄条挤去水份 |
 | 9.挤好的茄条放入大点的容器内 |
 | 10.将调好的蒜泥汁倒入茄条上，拌匀即可 |
【蒜蓉拌茄子做法小贴士】
| 这道菜好吃的两个关键步骤就是： 1.蒸好的茄子一定要挤出水份，这样茄子会更好的吸收调料汁 2.蒜泥一定要用热油激出蒜香味，这样这道菜的蒜味才会浓香好吃 重口味的亲可以在调料里加少许食盐，喜欢吃辣的也可以再加些辣椒粉等调料 |
