| 儿子是个嗜肉兽，尤其喜欢吃鸡肉，所以每次回家，鱼总会专为儿子做上一两款的大肉菜，自禽流后，鱼每次经过鸡肉档时，心里总会很纠结，实在下不了手，没方法，只能继续五花肉，幸好，五花肉也是儿子喜欢的肉类。蒜蓉拌饭酱炒花肉，儿子喜欢吃的菜之一,非常的下饭，每次做这菜时，儿子总会自动添饭，末了，还会把碟子舔的一干二净......做法还是以少油为主，不过，这回用了红葱头，特香，尤其是在油锅中爆香的那刻，香得直咽口水.... |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，青蒜100g，红葱头15g，蒜瓣15g，姜15g |
| 【辅料】拌饭酱适量，料酒适量，老抽适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料准备好。 |
 | 2.五花肉洗干净，切薄片。 |
 | 3.青蒜洗干净，切段。 |
 | 4.姜去皮，切丝。 |
 | 5.红葱头去外皮，切片。 |
 | 6.蒜瓣去掉外皮，磨成蒜茸备用。 |
 | 7.热锅下油，油热后下姜丝、红葱头片和小许青蒜段，爆香。 |
 | 8.加入五花肉。 |
 | 9.大火爆炒，炒至五花肉变色后，加入小许料酒。 |
 | 10.快手翻炒，炒至均匀后加入小许砂糖。 |
 | 11.继续翻炒均匀，加入用拌饭酱、老抽和清水调制的调味汁。 |
 | 12.大火煮开。 |
 | 13.盖上锅盖，转中小火，煮至汁液浓稠。 |
 | 14.最后加入蒜段，翻炒断生即可装碟。 |
 | 15.香喷喷的，绝对要添加一碗饭。 |
【蒜蓉拌饭酱炒花肉做法小贴士】
| 1、拌饭酱和老抽已基本够味，口味重的亲在装碟前可先试试味，如果不够味再适当加点盐。 2、调料中的所有份量可按个人口味增减。 |
