水盆羊肉泡馍,水盆羊肉泡馍的做法 - 阳康菜谱网水盆羊肉泡馍做法大全

水盆羊肉是陕西极具地方特色的风味美食，水盆羊肉，老少皆宜，易于消化，口味更大众化。

【食材与调料】

【主料】羊后腿肉1000g，牛棒骨1根，小麦面粉250g

【辅料】油适量，盐5g，花椒10g，小茴香20g，香叶2片，生姜8g，大葱10g，糖蒜2头，香菜适量，青蒜适量，干木耳6克，粉丝适量，发酵粉3g

【制作步骤】

	1.准备羊腿肉，牛棒骨。
	2.羊腿肉切大块。
	3.将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。
	4. 泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。
	5.锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
	6.煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
	7.面粉中加酵母活好，醒发一小时。
	8. 发好的面分成等份的剂子。
	9.将分好的面剂子揉匀，擀成圆饼。
	10.放入平底锅中，烙成坨坨馍。
	11.取出成品讬讬馍。
	12.将木耳、粉丝泡发备用。
	13.将青蒜，香菜切末。
	14.放凉的羊肉切片。
	15.炒锅中放入煮好的汤，放入木耳，粉丝稍煮，加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜，香菜即可。