| 赛螃蟹，主要是取鸡蛋的蛋白，蛋黄的色泽，在炒制的过程中添加了醋，姜使得鸡蛋具有螃蟹的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：鸡蛋、姜和醋。 |
 | 2.将炒勺加热放入油，油温热了放入姜末炸制金黄色。 |
 | 3.再放入鸡蛋。 |
 | 4.火要小火慢慢炒，鸡蛋要推着炒不要搅散。先放入醋进行炒制。 |
 | 5.再放入盐，鸡精调味。 |
 | 6.赛螃蟹就炒好了。 |
【赛螃蟹做法小贴士】
| 1、炒制鸡蛋的时候，不要将鸡蛋炒散，保持蛋白蛋黄的原样，这样色泽比较好看。 2、这菜姜末要比平时炒菜的用量多一些。 |
