酥皮莲蓉月饼

上周在家做了莲蓉馅,就准备包月饼来着,今天就收拾开始做月饼

【食材与调料】

【主料】低筋面粉300g,酥油120g,低筋面粉300g,水150g
【辅料】莲蓉馅200g,鸡蛋黄1个,糖50g,盐3g

【制作步骤】
酥皮莲蓉月饼 1.油皮材料:酥油加300克面粉
酥皮莲蓉月饼 2.揉成团醒15分钟
酥皮莲蓉月饼 3.做水酥油需要的材料:面粉300克 酥油150克 糖50克 盐3克
酥皮莲蓉月饼 4.加水150克柔成团揉好后醒15分钟
酥皮莲蓉月饼 5.把水油皮及油皮各分成15克左右的小团
酥皮莲蓉月饼 6.用水油皮包紧油皮
酥皮莲蓉月饼 7.包紧柔成团
酥皮莲蓉月饼 8.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形
酥皮莲蓉月饼 9.翻面,由上而下卷起.
酥皮莲蓉月饼 10.依次做完其他,覆盖松弛15分
酥皮莲蓉月饼 11.15分后按平在擀开成牛舌形
酥皮莲蓉月饼 12.卷好二次醒15 分钟
酥皮莲蓉月饼 13.莲蓉馅 准备好做成一个人上15克的
酥皮莲蓉月饼 14.面团赶平把莲蓉馅放在面皮上
酥皮莲蓉月饼 15.像包包子那样包紧然后按平
酥皮莲蓉月饼 16.上锅烤200度15分钟
酥皮莲蓉月饼 17.烤好了
酥皮莲蓉月饼 18.冷却后就可以吃了

【酥皮莲蓉月饼做法小贴士】
小贴士口要捏紧,馅少点

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王洁 王洁
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