| 适口家常菜，来自90后小厨房。谁说我们90后是娇生惯养什么都不会生活不能自理的一代了。不定期发布家常菜详细制作过程，小伙伴们学起来～ |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉800g |
| 【辅料】土豆若干，葱姜蒜适量，桂皮八角适量，白糖食用油盐味精适量，杏鲍菇适量，红辣皮适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净切块 |
 | 2.锅中放凉水，把肉倒进去，中火开盖 |
 | 3.锅开后去掉浮沫 |
 | 4.去净浮沫后中火煮10分钟后捞出，控干水，肉汤留下备用 |
 | 5.炒糖色开始了！重点在这里！ 新起油锅，小火，凉油放白沙糖，等白糖开始起泡时用铲子不停轻推，不然就容易烧成黑黑苦苦的焦糖 |
 | 6.重点中的重点！锅里的糖变成这样后再倒牛肉，倒的时候要小心油溅到身上。 |
 | 7.翻炒，使肉均匀上色，三分钟后盛出 |
 | 8.新起油锅，炒香葱姜蒜红辣皮花椒八角桂皮等 |
 | 9.倒入牛肉翻炒 |
 | 10.将肉汤倒入锅中，没过牛肉就好，盖上锅盖，中火炖 |
 | 11.在炖牛肉的过程中讲土豆切块，杏鲍菇切片，片要稍微厚点 |
 | 12.牛肉炖到8成熟放盐，放糖调味，倒入土豆块和杏鲍菇片，倒水没过菜 |
 | 13.中火满炖收汁 |
 | 14.成了～ |
【烧牛肉—90做法小贴士】
| 炒糖色是重点也是难点，一定要小火。 中途水不够一定要加开水，不能是凉水，不然肉很老。 整个制作过程大约在一个半小时以上，大家要合理安排时间，提前准备。 |
