| 很久没做戚风蛋糕了，听几个姐妹说用黄油和酸奶做的戚风味道很好，有着类似于奶酪蛋糕的口感，于是自己也忍不住的想试试，为了使蛋糕的口感更加细腻，采用的是水浴法烤制，味道真的很好。上面的材料是2个六寸戚风模的量。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋280g，低粉100g |
| 【辅料】黄油60g，白醋2g，酸奶220，白糖60g，蔓越莓90g |
【制作步骤】
 | 1.黄油隔热水融化 |
 | 2.加酸奶搅匀 |
 | 3.逐个加蛋黄搅匀 |
 | 4.放入全部蛋黄搅匀 |
 | 5.放进蔓越莓 |
 | 6.加面粉 |
 | 7.搅匀 |
 | 8.蛋清加白醋几滴 |
 | 9.用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖搅打 |
 | 10.蛋白打成硬性发泡 |
 | 11.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀 |
 | 12.全部倒进蛋白霜中 |
 | 13.上下翻拌均匀 |
 | 14.装入戚风模具中震出汽泡来 |
 | 15.进烤箱上下火150度烤100分钟即可 |
【酸奶蔓越莓戚风做法小贴士】
| 因蛋糕模是活底模，水浴法烤制用锡纸包底较麻烦，可直接将蛋糕模放烤盘中，用另一个烤盘装入适量的开水放在烤箱的最下一层烤制即可。如果是死底蛋糕模，直接将模置于水中即可。 |
