酸奶蛋糕

喜得智能烤箱三个月,已用它做过不少饼干、面包和蛋糕了,可一直还未试过它的芝士功能键呢,所以决定先做一次酸奶戚风试试它的效果如何,不试不知道,一试忘不掉哈;当将功能键旋至芝士键位置后,烤箱的蒸汽功能会自动打开,同时温度和时间也是自动设置好的,非常方便;烤好的酸奶蛋糕细腻度,完全可媲美芝士乳酪蛋糕呢~~~

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个,白糖50g,酸奶100g,芥花油30g,玉米淀粉15g,低筋面粉45g
【辅料】食盐1小撮,好时巧克力酱适量

【制作步骤】
酸奶蛋糕 1.盆中倒入芥花油和自制酸奶
酸奶蛋糕 2.充分拌匀
酸奶蛋糕 3.筛入粉类,翻拌均匀
酸奶蛋糕 4.分次加入三个蛋黄
酸奶蛋糕 5.拌至细滑状,备用
酸奶蛋糕 6.蛋清中:加入食盐和全部白糖
酸奶蛋糕 7.打至湿性发泡
酸奶蛋糕 8.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,翻拌均匀
酸奶蛋糕 9.再将剩余蛋白糊全部加入,翻拌至浓稠细滑状
酸奶蛋糕 10.倒入模具中,轻震几下,震出大气泡
酸奶蛋糕 11.送入预热好的烤箱第三层:用水浴法(第四层烤盘中加热水),旋至芝士功能键,烤箱会自动打开蒸汽功能
酸奶蛋糕 12.时间到,不要取出,继续闷30分钟左右
酸奶蛋糕 13.取出脱模即可

【酸奶蛋糕做法小贴士】
小贴士1、这是采用后蛋法拌蛋黄糊的,很适合新手操作
2、白糖量也是一次性添在蛋清中,打至湿性发泡,同样也很适合新手操作
3、我是采用水浴法 蒸汽的芝士功能设定来烤制的,温度和时间是智能烤箱设定好的;如果亲使用的是普通烤箱,可用120度烤60分钟左右即可
4、亲若是普通烤箱,可采用单一水浴法也是可以的:即第三层放烤架,第四层烤盘加水的方法

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