| 夏天最常吃的菜无非就最茄子青椒西红柿，几乎天天都要吃，最常吃的茄子菜有两种，一是烧茄子，一是蒜蓉凉拌茄子，这两菜从小就吃，习惯了。儿时住平房的时候，夏天小院曾种过青椒和茄子，长出小果实后，挂在枝条上，像小铃铛或是小流苏似的，随风飘荡，很是漂亮，这茄子的一个名字，就叫“流苏”呢，也是因为象形而得名。想想那时的茄子远没有现在这么大个。我家的凉拌茄子蒸好后，只加蒜蓉，调料也只加盐和香油，味道十分清淡爽口，这样的一大盘，总能吃光。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1000g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.圆茄子洗净，切片； |
 | 2.上锅蒸20分钟； |
 | 3.茄子盛出，晾凉，控出水分； |
 | 4.用筷子搅成小块； |
 | 5.压蒜器压出蒜泥，放到茄子上； |
 | 6.撒上葱花，盐，香油拌匀即可。 |
【蒜泥拌茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切片好熟些； 茄子蒸好晾凉，倒掉其沥出的水分； 根据个人口味加入其它调味品。 |
