| 食材新鲜甜美，面包松软香甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】中种：高粉309克；水176克；盐4克；酵母1/2小勺；奶粉9克。，主面团：高粉132克；奶粉13克；新鲜粟米茸133克；酵母1/4小勺； |
| 【辅料】盐5克；黄油31克；糖53克；粟米粒133克。 |
【制作步骤】
| 1.1、混合中种原料混合揉搓成光滑面团，在保鲜袋里滴几滴植物油，揉搓袋子让油抹满整个袋子，面 团放入保鲜袋，轻轻系好口放进冰箱冷藏17小时至72小时，将冷藏后的中种切成小块待用。 （中种面团从冰箱里取出后，不需回温，即可切细加入主面团内）。 | 2.2、取一部分新鲜玉米放入搅拌机打成茸；一部分玉米粒过水煮至五成熟沥干水分（用罐头粟米粒最 好，罐头粟米粒沥干水分即可）。 | 3.3、把主面团中除了黄油和盐、粟米粒之外的高粉、新鲜粟米茸、糖、酵母、中种放进面包机混合搅 拌，搅拌10分钟后关机，加入黄油、盐、粟米粒，继续搅拌（夏天整个搅拌过程揭开盖子），搅 拌结束后，合上盖子进行基础发酵。 | 4.4、手指沾满高粉，从面团中间刺到底，手指抽出后，指孔不回缩，基础发酵结束。 | 5.5、取出面团在操作台，将面团压扁排气，再擀成长方形，轻卷成圆柱形，静置15分钟让面团松弛。 | 6.6、再次将面团压扁排气，擀成大约3cm左右厚的长方形，随意切成八块，将面包块放在撤上玉米粉 的烤盘上，盖上保鲜膜，在烤箱里放盘温水，放入面团块发酵45分钟。最后醒发结束后，在面团 块上喷水，撤上玉米粉。 | 7.7、烤箱预热176度，面团块放进烤箱，上下火烤26分钟，色泽金黄即可。 |
【粟米面包做法小贴士】
| 小贴士用罐头粟米粒更好。 |
