| 听说春季多吃蒜苗之类的辛辣食物可养生，就想到了这道菜。这道简单的菜，十分钟之内就可以搞定了，一道快速的家常菜，炒一点辣椒进去，非常下饭。 |
【食材与调料】
【主料】香干6块，蒜苗6棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酒适量，鸡精适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将食材洗干净 |
 | 2.香干切条，蒜苗切断，蒜苗的根部可再一切四(个人比较喜欢切散一点） |
 | 3.锅中加适量油，大火加热至五成热 |
 | 4.将干辣椒切碎后放入油锅爆香一下 |
 | 5.倒入香干翻炒1分钟 |
 | 6.加入两勺盐，一勺白糖，半勺鸡精（因为蒜苗入锅后很快就熟了，所以调料需提前加入，如果在加入蒜苗后再加调料，会把蒜苗炒黄了） |
 | 7.倒入适量的料酒继续翻炒，直到调料全化开炒匀 |
 | 8.加入蒜苗炒至断青即可出锅 |
【蒜苗辣炒酱香干做法小贴士】
| 小贴士1.也可以采用白豆干，豆干先用油煎至微微发黄，后面步骤就一样了 2.爆香辣椒时，要用小火，以免大火炸糊 3.蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，炒太久会发黄，影响色相和口感 |
