| 酸梅酱酸酸甜甜的，加入老豆腐中烧有少许的酸甜味，非常的开胃。老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐400g，酸梅酱40g，瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，老抽适量，胡萝卜适量，水淀粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.瘦肉切丁，用适量生抽，生粉，油，白糖抓匀腌制10分钟。 |
 | 3.老豆腐切丁用淡盐水泡几分钟可以去除豆腥味。 |
 | 4.把姜蒜切小块，胡萝卜去皮切丁。 |
 | 5.热油锅，把肉丁下锅滑炒至变色后取出备用。 |
 | 6.用锅内余油爆香姜蒜。 |
 | 7.把胡萝卜丁下锅翻炒。 |
 | 8.把豆腐丁控去水份加入锅中翻炒。 |
 | 9.加入小半碗清水或高汤。 |
 | 10.调入适量老抽。 |
 | 11.倒入酸梅酱，翻炒均匀，盖好中火煮5分钟。 |
 | 12.把肉丁加入锅中。 |
 | 13.加入适量盐翻匀。 |
 | 14.最后淋入水淀粉勾芡即可。 |
【酸梅酱烧老豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐要现吃现买，不易存放，因为豆腐中含有大量水分和蛋白质，容易引起微生物繁殖，而使豆腐发酸，腐败变质。 |
