| 鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：海鲈鱼 。 |
 | 2.把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。 |
 | 3.加少许盐、料酒腌渍10分钟。 |
 | 4.准备葱姜蒜。 |
 | 5.用煎盘将其煎制定型。 |
 | 6.装盘备用。 |
 | 7.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。 |
 | 8.放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。 |
 | 9.加入生抽。 |
 | 10.加适量的水，加盐白糖调味。 |
 | 11.烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。 烧制鱼熟透，放味精提鲜。 |
 | 12.旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。 |
【烧鲈鱼做法小贴士】
| 1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。 2、也可以炸制后再烧。 |
