| 酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。综述，酸辣土豆丝是一种非常好的家常美味。 |
【食材与调料】
【主料】土豆3个 |
| 【辅料】青，红尖椒30g，花椒2g，大蒜5g，盐3g，味精2g，醋5g，香油5g，蒜5g |
【制作步骤】
 | 1.将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分 |
 | 2.青、红辣椒切成细丝，葱切段，姜切末。 |
 | 3.炒锅上火，加入油烧热 。 |
 | 4.放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝。 |
 | 5.放入土豆丝翻炒 |
 | 6.炒至八成熟时加入精盐、味精调味 |
 | 7.再淋上香油和香醋，炒熟即可。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 小贴士1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。 2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。 3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒。 4、 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。 |
