| 我们这边吃茄子比较常见的做法是炖，或者做酱茄子，我特别想换个更清爽的吃法试试，就琢磨着这样凉拌了。做好的茄子很鲜嫩，又不会太软烂，带着爽口的酸辣味，吃着很开胃。在吃腻了鸡鸭鱼肉的春节，来上这么一份酸辣茄子，也是不错的尝试哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗适量，醋适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切条，不要去皮 |
 | 2.把茄条倒开水里焯一下断生 |
 | 3.颜色变深马上捞出来放冷水里 |
 | 4.捞出来沥干水分备用 |
 | 5.切好蒜苗，自己家栽的，随用随取，特别方便 |
 | 6.碗里放切碎的辣椒，倒适量的醋和少许味极鲜 |
 | 7.把烧开的油倒碗里，酸辣油就炸好了，等油温降到不烫的时候加适量的盐拌匀 |
 | 8.蒜苗摆茄条上，淋上酸辣油 |
 | 9.拌匀即可 |
【酸辣茄条做法小贴士】
| 茄子焯水不要太久，颜色变深就可以，这样既保证茄子熟了，又能保持几分脆嫩的口感，颜色也不至于变得黑乎乎难看。 |
