酸辣平菇炒蛋

酸辣平菇炒蛋是一道很家常的下饭菜,食材一共都没有超过四块钱,虽普通,但营养价值却很高。平菇(学名:Pleurotus ostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是日常食用菌中最普通的一种,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。实验证明,平菇对人体具有延年益寿功能,优于动植物食品。不愧为原是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

【食材与调料】

【主料】平菇3个
【辅料】油50g,盐1g,生抽10g,蚝油3g,料酒3g,胡椒粉0.1g

【制作步骤】
酸辣平菇炒蛋 1.食材准备
酸辣平菇炒蛋 2.平菇去根部,冲洗干净,撕成小块,稍微挤干点水份备用
酸辣平菇炒蛋 3.酸辣椒洗净切圈圈,大蒜籽去皮洗净切片
酸辣平菇炒蛋 4.鸡蛋加料酒打散
酸辣平菇炒蛋 5.热锅倒油烧开,倒入鸡蛋液煎至成型后划散,盛出备用
酸辣平菇炒蛋 6.锅里再加点油,放大蒜籽和酸辣椒煸香
酸辣平菇炒蛋 7.放平菇大火翻炒至变软
酸辣平菇炒蛋 8.放入煎好的鸡蛋混合,撒盐炒匀
酸辣平菇炒蛋 9.倒入蚝油翻炒均匀
酸辣平菇炒蛋 10.淋入生抽翻炒均匀
酸辣平菇炒蛋 11.撒点胡椒粉翻炒均匀
酸辣平菇炒蛋 12.起锅装盘即可
酸辣平菇炒蛋 13.成品图

【酸辣平菇炒蛋做法小贴士】
小贴士1.平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候,不需要加水去炒。
2.鸡蛋里面加点料酒,可以去腥提味。

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