| 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇也被称为“益智菇”或“增智菇”。这道酸辣金针菇非常开胃，几分钟就能搞定，好吃又营养，作为宴客的凉菜也很不错，非常受欢迎呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】 金针菇 300克 【辅料】 花生油40克盐1克生抽1勺蚝油1勺凉拌醋1勺老干妈辣椒酱1勺白糖3克香葱2根 |
【制作步骤】
| 1 食材准备 |  |
| 2 金针菇切去根部，撕开洗净 |  |
| 3 香葱洗净切葱花 |  |
| 4 烧锅开水，放金针菇下锅焯水两分钟，捞起控干水份装盘 |  |
| 5 放入盐、白糖、生抽、蚝油、凉拌醋、老干妈辣椒酱，码上葱花 |  |
| 6 泼入一勺热香油，激出香味 |  |
| 7 搅拌均匀，即可享用 |  |
| 8 成品图 |  |
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【酸辣金针菇做法小贴士】
