| 一方水土养一方人，一方人烹一方菜。东北人，豪爽、大气、实在、直接，东北菜也讲究量大、个儿大、盘大。凉菜也一样，什锦大拌菜，就是我们一家去饭店必点的一道凉菜。别看其为一素凉菜，当你在烈日骄阳的天气下，尝尽浓味重口的荤食之后，你就会被其丰富的色彩、清新的味道、爽脆的口感所痴迷，筷子一夹，就停不下来！所以我将这道菜在逐渐火热的夏日里介绍给大家，让大家感受到东北人的实在与淳朴的同时，也能体会到东北菜的清新与丰富！ |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1根，生菜5叶，干豆腐1张 |
| 【辅料】紫甘蓝适量，花生适量，大蒜半头，香菜3小棵，陈醋2匙，精盐3小勺，绵白糖3小勺，味精2小勺，酱油2匙，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里放入一点油，放入花生翻炒，炒熟后，盛出备用。 |
 | 2.黄瓜洗净，切片。 |
 | 3.生菜去根、洗净、撒小片。 |
 | 4.干豆腐切片。 |
 | 5.紫甘蓝撕小块。 |
 | 6.放入切好的香菜。 |
 | 7.放入切好蒜末。 |
 | 8.放入酱油。 |
 | 9.放入陈醋。 |
 | 10.放入精盐。 |
 | 11.放入白糖。 |
 | 12.放入味精。 |
 | 13.放入一点辣油。 |
 | 14.放入炒好的花生。 |
 | 15.撒上白芝麻。 |
 | 16.上下翻拌，直至所有食材与调料混合均匀为止。 |
【什锦大拌菜做法小贴士】
| 小贴士1 菜的种类也可以根据自己的爱好有所添加，但是我这几种蔬菜是什锦大拌菜里最基本的。 2 喜欢酸的可以多加点醋，喜欢甜的，可以多加白糖，总之，可以根据自家口味来调节各原料的比例。 3 拌好后最好马上食用，否则菜不新鲜，而且菜遇盐析出水分也影响口感。 4 个人认为辣油不要多了，会让辣味盖过所有的新鲜口感。 |
