驴打滚是北京传统小点,软糯香甜,十分不错。一般用的是豆面,黄豆面,今天我稍加改良,用松花粉代替黄豆面,更香更香呢。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉300克,黑豆沙200克 |
【辅料】松花粉30克 |
【制作步骤】
1.糯米粉加80度的热水搅拌,揉和成软软的粉团。 | |
2.蒸架上铺上屉布,将揉好的粉团放上去,蒸至熟透。 | |
3.蒸熟后的粉团稍稍凉一会,放在保鲜袋中,用擀面杖擀开,成薄薄的皮子。 | |
4.在擀好的皮子上,均匀铺上一层黑豆沙。 | |
5.横向卷起来,上面撒上松花粉,然后切开,切成两寸左右宽的成品。 |
【松花驴打滚做法小贴士】
豆沙要稍稍稀一点,这样会容易铺开。我这样就是因为豆沙大厚了,很难铺均匀。 |