| 眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。毛豆仁里富含的蔬菜的维生素等于孩子吃了一顿蔬菜大餐，又易吸收，易消化。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。鸡肉的肉质细嫩，营养丰富，富含多种蛋白质、维生素和矿物质，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中的磷脂类对宝宝的发育发挥重要功效。此道菜色泽缤纷，营养全面，在加入菌菇类食材，补充各种氨基酸，是非常适合孩子的一道补益家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉250g，毛豆250g，杏鲍菇50g，香菇30g，胡萝卜30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，料酒10ml，糖3g，生抽25ml，胡椒粉1.5g，水淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.杏鲍菇和香菇洗净切丁，用开水焯烫一下过凉备用。 |
 | 3.毛豆也用开水煮上1分钟过凉。 |
 | 4.胡萝卜切丁，鸡肉洗净切丁加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀。 |
 | 5.炒锅倒油爆香葱姜。 |
 | 6.倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。 |
 | 7.再加少许油，倒入胡萝卜翻炒。 |
 | 8.加入毛豆翻炒片刻，可加少许水 |
 | 9.在加入生抽。 |
 | 10.加入糖和盐继续翻炒片刻。 |
 | 11.倒入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。 |
 | 12.再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒均匀。 |
 | 13.淋入水淀粉炒均匀。 |
 | 14.淋入少许香油炒均匀关火。 |
【双菇毛豆鸡丁做法小贴士】
| 毛豆开水焯烫是可在水中加点盐，这样毛豆色泽翠绿鲜艳，焯烫一下也可缩短炒制的时间。 |
