| 口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃，手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是最普通的一种家常便餐。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】盐适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1..面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟 |
 | 2.在面饼表面再撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可 |
 | 3.把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层玉米面。 |
 | 4.用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下 面条可依个人喜好选择宽窄 |
 | 5.大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可 |
 | 6.看看面条能否夹断 |
 | 7.面条直接锅挑 |
 | 8.过水后，吃凉面 过生日吃长寿 |
【手擀面做法小贴士】
| 小贴士面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存，入锅煮前不用解冻。 |
