| 瘦肉，想必大部分人都会吃，而三层肉，却让很多人望而却步。记得小的时候，我看见三层肉就发抖，每次妈妈做起来，就只有爸爸爱吃。后来学校毕业出门了，在外面，总不比家里，跟别人一起吃饭的时候，爱吃不爱吃的，总不能自己说了算。慢慢的，也就接受了三层肉，而且特别喜欢吃三层肉卤笋干，因为笋干会吸收掉很多油，所以三层肉吃起来的时候不肥也不腻，口感还特别的好。 |
【食材与调料】
| 【主料】三层肉500g，嫩笋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.三层肉入开水锅焯去血水后切 |
 | 2.嫩笋干事先泡发好后洗净。 成1到2厘米见方的小块。 |
 | 3.炒锅下油，加入白糖炒融化至 |
 | 4.把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八 起泡，下入肉块翻炒上色。 角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。 |
 | 5.再加入笋干拌匀，大火烧开转 |
 | 6.炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精 中火慢慢炖。 略煮即可装盘。 |
【笋干红烧肉做法小贴士】
| 1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。 2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。 |
