| 青翠的丝瓜，金黄的豆腐，红椒绿椒加黑木耳，五彩缤纷的一份可口素菜，多种维生素钙、磷、铁、锌、脂肪、蛋白质各种营养都不缺，味道还蛮好的！ |
【食材与调料】
【主料】丝瓜1个 |
| 【辅料】植物油325ml，盐5g，蚝油15ml，生抽15ml，香油5ml，蒜瓣2粒，生姜20g，胡椒面2g，青椒1/4个，红椒1/4个，云耳15g，玉米淀粉20g，面粉20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，丝瓜去皮，云耳泡发。 |
 | 2.丝瓜改滚刀块，豆腐切寸段，青红椒切小方块，蒜切片，姜切丝，云耳撕小朵。 |
 | 3.以玉米淀粉和面粉调鸡蛋将豆腐挂糊，中火八成热油炸成脆皮豆腐。 |
 | 4.豆腐炸成浅黄色出锅，提高油温至十成将豆腐复炸成金黄色，速出锅待用。 |
 | 5.锅留底油炸香姜蒜，下丝瓜煸炒。 |
 | 6.丝瓜烧软后加云耳、青红椒煸炒烧至九成熟，加蚝油、生抽、盐调味。 |
 | 7.加炸好的脆皮豆腐稍翻炒，点香油出锅。 |
 | 8.撒胡椒面装饰即可。 |
【丝瓜红烧脆皮豆腐＃新做法小贴士】
| 小贴士内酯豆腐预加盐的，不得腌制加咸了！ |
