砂锅炖牛腱子,砂锅炖牛腱子的做法 - 阳康菜谱网砂锅炖牛腱子做法大全

秋天不只有大闸蟹，还有牛腱子。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于炖、焖、酱等。

【食材与调料】

【主料】牛腱子适量

【辅料】盐适量，老抽适量，大料适量，花椒适量，陈皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.将牛腱子切成块状，最好大一点。
	2.用清水浸泡60分钟，去腥味。
	3.清水泡好后用料酒再泡25-30分钟，更好地去除腥味。
	4.准备花椒、大料、陈皮、香叶备用。
	5.水烧开后放入牛腱子，目的是紧一下，之后盛出备用。
	6.锅里放入凉水，葱姜、花椒、大料、陈皮、香叶同时放入，坐等水烧开。
	7.提前把砂锅烧热，此时砂锅是空的，里面不加水，只是为了提升锅内温度，温锅。
	8.把牛腱子放入烧热的砂锅中。
	9.把刚才烧好的调料水倒入砂锅内，加少许盐，味精、老抽，即可开炖。时间为2个半小时左右，小火慢炖，盖上盖子，这样肉更加易烂。（砂锅的好处在于火不用很大，但锅内温度高。）
	10.牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。秋天也是进补的佳品。请君品尝。