酸豆角炒肉沫,酸豆角炒肉沫的做法 - 阳康菜谱网酸豆角炒肉沫做法大全

酸豆角肉沫，应该是川菜或者是黔菜。名气没有麻婆豆腐，水煮鱼经典川菜的名气大，但在四川，贵州却是老百姓餐桌上岀镜率比较高的一道菜。因为在四川，贵州一带，基本上家家户户都有一个泡菜坛子，随时随地都会泡上一坛泡菜。像在豆角上市的季节，很多人家都会泡酸豆角吃。虽说是生活在广州，但饮食习惯却没改变多少。自己做的一坛泡菜水已经两年了，时不时泡上一些嫩姜，豆角，泡椒的。不仅好吃，也比外面卖的泡菜干净卫生。

【食材与调料】

【主料】自制酸豆角200克

【辅料】蒜蓉适量，红油辣椒适量，味精少许，葱段适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，鸡粉少许，东坡红酱油少许，生粉水适量

【制作步骤】

	1.自己做的酸豆角。
	2.切成细粒。
	3.前夹肉剁成肉沫。加盐，生抽，东坡红酱油，料酒，蚝油，鸡粉搅拌均匀。
	4.加入生粉水用力朝一个方向搅拌均匀。腌制10分钟。
	5.锅里加入适量食用油，放肉沫炒至变色后用碗装岀来备用。
	6.锅里在加少许食用油，爆香蒜。
	7.放酸豆角炒岀香味。
	8.加适量红油辣椒翻炒均匀。
	9.把肉沫倒入翻炒均匀。
	10.加少许鸡粉，葱段炒均。
	11.开胃下饭的酸豆角肉沫就做好了。