| 一直喜欢吃酸菜鱼，这次买的酸菜好像不灵，说是没有添加任何添加剂，而且一点没辣味，感觉和我们这里的咸白菜没区别。龙利鱼脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。对我来说最大好处切鱼片很方便，而且没有鱼刺。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酸菜适量，剁椒适量，鸡精适量，料酒适量，白胡椒粉适量，蛋清适量，生粉适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材，酸菜不辣，喜欢吃剁椒的味道，所以加了剁椒 |
 | 2.龙利鱼 |
 | 3.酸菜洗净后，拧干水分，切段。 |
 | 4.鱼切片之后，用盐，白胡椒粉，生粉，蛋清，白酒，腌制2小时 |
 | 5.锅内倒油，油温7分时，先下生姜片爆香。 |
 | 6.再倒入酸菜很剁椒煸香，先不要加盐。加一大碗开水大火烧开。 |
 | 7.把鱼片轻轻的倒入锅中，加适量的料酒。大火烧开。 |
 | 8.然后，把浮在上面的泡沫撇去，尝试味道，再加盐，鸡精调味。 |
 | 9.倒入碗中。 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 鱼片很嫩滚一下就可以了，腌制鱼片用白酒使得鱼肉更加鲜美。 |
