| 以前经常在外面吃的都是很多油的，又不知道外面的鱼新不新鲜。好几次老公电的黑鱼都做了，就是没有发菜谱，这次一时兴起就发了，第一次发，没经验，大家不要见怪。 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼200g |
| 【辅料】干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.鱼杀好切薄片，辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，酸菜切小节，葱切葱花。 |
 | 2.鱼先加适量的盐，淀粉，胡椒粉，鸡蛋，腌制三分钟。 |
 | 3.热油把姜，蒜，辣椒，花椒炒出味 |
 | 4.下酸菜炒出香味 |
 | 5.放入水煮开 |
 | 6.放鱼骨，鱼头煮开锅后，再住五分钟 |
 | 7.鱼骨煮出后，捞出装盆，留底汤，煮鱼片 |
 | 8.鱼片要煮开，再装盆 |
 | 9.在鱼片上放上葱花，锅里放油，放点花椒，油开了，浇在葱花上即可。 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士黑鱼的肉不是那么容易煮烂，所以一定要煮开了再出锅，要是没经验的，怕煮烂的，建议用黑鱼做水煮鱼，酸菜鱼，都可以。 |
